耗儿鱼的做法,大号耗儿鱼的家常做法

耗儿鱼的介绍

耗儿鱼，又称鳜鱼，是一种淡水鱼，主要分布在我国南方的江河湖泊中。耗儿鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是人们喜爱的食材之一。

大号耗儿鱼的选购

1. 外表：大号耗儿鱼体型较大，外表应该光滑无损，鱼鳞紧密，鱼鳃鲜红。

2. 气味：新鲜的大号耗儿鱼应该没有异味，有一种清新的海藻味。

3. 鱼眼：新鲜的大号耗儿鱼眼睛应该清澈明亮，没有混浊的现象。

大号耗儿鱼的家常做法

1. 准备食材：大号耗儿鱼、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、糖、香油。

2. 制作步骤：

（1）将大号耗儿鱼清洗干净，切成厚片状。

（2）锅中倒入油，烧至六成热，放入鱼片煎至两面金黄。

（3）将葱姜蒜切成末，放入锅中爆香，加入豆瓣酱炒出红油。

（4）倒入适量的水，加入料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、糖，烧开后放入煎好的鱼片，小火煮10分钟。

（5）这里要说加入香油，翻炒均匀即可。

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